Á QUI S’ADRESSE LA COUPE ?
Si vous avez moins de 22 ans le jour de la finale et êtes en cours de formation, vous pouvez concourir dans deux catégories :
« Espoirs » : CAP, MC, Seconde et Première de Bac pro Boulanger-Pâtissier (candidats en cours de formation de niveau 5 au moment de l’inscription au concours).
« Excellence » : BP, BTM et Terminale Bac Pro Boulanger-Pâtissier (candidats en cours de formation de niveau 4 au moment de l’inscription au concours).
Votre équipe sera constituée de 3 personnes mixte d’un même niveau de formation. Vous serez accompagnés par un formateur boulanger et un formateur pâtissier.
L’inscription à la présélection sera faite par votre école qui devra nous faire parvenir un dossier d’inscription complet.
Tout dossier incomplet sera mis sur liste d’attente.
Modalités d’inscriptions
Les dates clés
Début septembre 2023 : dossiers d’inscription et règlement sont disponibles ci-dessous.
08 septembre 2023 : dossiers d’inscription et règlement sont adressés aux établissements
20 octobre 2023 : date limite de réception des dossiers d’inscription
10 novembre 2023 : date limite de réception des photos
16 novembre 2023 : présélection
Fin novembre 2023 : proclamation des résultats des équipes finalistes
Inscription
Pour recevoir le dossier d’inscription ainsi que le règlement de la Coupe de France des Écoles 2024, merci de compléter ce formulaire :
La présélection
Votre équipe devra réaliser, au sein de votre école :
CATÉGORIE « ESPOIRS »
(Candidats en cours de formation de niveau 5 au moment de l’inscription au concours : CAP, MC, seconde et première de Bac pro Boulanger-Pâtissier).
BOULANGERIE
Pièce décorée : Sur un socle en bois de 50 cm x 50 cm d’une hauteur de 5 cm, réaliser une pièce sur le thème « Les Jeux Olympiques ». Les dimensions maximum de la pièce seront les suivantes : base : 40 cm x 40 cm, hauteur 50 cm. Le décor devra être composé de pâte à pain party (pate levée contenant une petite quantité d’huile et de levure), qui doit prédominer et des pâtes. Seuls sont autorisés les produits alimentaires, l’isomalt pour collage et les couleurs. En revanche les sucres travaillés sont interdits (ex : pas de fleurs en sucre…).
PÂTISSERIE
Pièce décorée : L’équipe doit réaliser un décor de pâtisserie sur un entremets à base de chocolat de 20 cm de diamètre sur le thème « Les Jeux Olympiques ». L’entremets sera agrémenté par un décor fait obligatoirement au cornet. Un présentoir en pastillage posé sur un socle de polystyrène décoré de glace royale, accueillera l’entremets (plateau d’un diamètre de 35 cm et d’une hauteur maximale de 40 cm) et un décor en lien avec le thème.
CATÉGORIE « EXCELLENCE »
(Candidats en cours de formation de niveau 4 au moment de l’inscription au concours : BP, BTM et Terminale Bac Pro Boulanger-Pâtissier).
BOULANGERIE
Pièce décorée : Sur un socle en bois de 50 cm x 50 cm d’une hauteur de 5 cm, réaliser une pièce sur le thème « Les Jeux Olympiques ». Les dimensions maximum de la pièce seront les suivantes : base de 40 cm x 40 cm avec une hauteur entre 60 et 80 cm. Le décor devra être composé de pâte à pain party (pate levée contenant une petite quantité d’huile et de levure), qui doit prédominer et des pâtes inertes. Les pâtes peuvent arriver prédécoupées. Seuls sont autorisés les produits alimentaires, l’isomalt pour collage et les couleurs. En revanche les sucres travaillés sont interdits (ex : pas de fleurs en sucre…).
PÂTISSERIE
Entremets : L’équipe doit réaliser sur le thème des « Les Jeux Olympiques » 2 entremets de 6 personnes à base de chocolat. Ils seront présentés décorés sur un présentoir en polystyrène (dimensions maximum du présentoir : largeur 40 cm, longueur 60 cm, hauteur 80 cm).
Vous devrez prendre 2 photos* et une vidéo* de chacune des pièces réalisées sur fond blanc et envoyer ces photos et vidéo au plus tard le 10 novembre 2023 à :
EUROPAIN GESTION
Coupe de France des Écoles
64, rue de Caumartin – 75009 PARIS
Tél. : 01 55 07 82 22 – Fax : 01 42 85 29 00
Mail :
(préciser en objet : « Coupe de France des Écoles 2024 »)
C’est à partir de ces photos sur support papier que le jury, réuni le 16 novembre 2023, choisira les équipes de la catégorie « Excellence » et les équipes de la catégorie « Espoirs » qui participeront à la finale qui se déroulera dans le cadre du salon EUROPAIN à Paris Porte de Versailles du 21 au 24 janvier 2024.
La liste des équipes sélectionnées sera communiquée fin novembre 2023. Et votre date de passage en début décembre 2023.
Attention : Votre engagement doit être total car en cas de défection, d’une équipe retenue, dans le mois précédent la finale, l’établissement de formation concerné ne pourra plus prétendre à participer aux 3 prochaines éditions de la Coupe de France des Écoles.
* : Photos au format jpeg (à minima une qualité de 800 x 533 pixels – 72 dpi – 3 à 4 Mo) + photos sur « papier photo ». Vidéo à 180°.
