Pour cette 8ième édition, nous avons à nouveau réuni un jury composé de professionnels reconnus, issus de parcours inspirants pour la jeunesse.
La présidence du Jury est assurée par Raoul MAEDER, Boulanger Pâtissier qui n’est plus à présenter tant tous connaissent son implication dans le rayonnement de la boulangerie pâtisserie mais également dans la transmission. Il assure ce rôle depuis 2018 avec beaucoup d’attention et de bienveillance.
Raoul est secondé par une Vice-présidente : Keiko NAGAE, « Arôme » – chef pâtissière japonaise, formatrice internationale et créatrice de recettes pour l’univers de la Haute Gastronomie. Keiko accompagne l’épreuve depuis 2014 avec un regard empreint de douceur sur les jeunes concurrents.
LE JURY « ESPOIRS »
Thibaud Férard : Boulanger – Tours . Après avoir exercé son métier de boulanger aux 4 coins de France ou encore à Oslo (Norvège), Thibaud est devenu formateur au sein d’un groupe meunier. Aujourd’hui il a créé son entreprise TRITICUM . Il produit et commercialise sur un marché tourangeau, ses pains et brioches avec les farines issues de ses propres cultures de blés anciens
Ilham Moudnib : Chef Pâtissière Consultante, finaliste de Master chef 2011, du Championnat de France du Dessert et de la Coupe du Monde Féminine de Pâtisserie 2015. Elle est l’auteur du livre « Petits goûters des écoliers »
Mei Narusawa : Boulangère japonaise, qui après un cursus auprès de Philippe Bigot au Japon est venue au Pays du Pain pour parfaire sa formation. Mei a remporté le 1er prix de la Meilleure baguette de tradition française en 2017 et le prix de la Meilleure galette du Bas Rhin en 2018
Myriam Neggazi : Pâtissière avec un parcours remarqué au Péninsula ou encore chez Fauchon, Raynier Marchetti…
LE JURY « EXCELLENCE »
Muriel Aublet – Cuvelier : Chef Pâtissière – Formatrice, Consultante pour M6 et créatrice de la chaîne « Les secrets de Muriel »
Anthony Bosson : Boulanger – « l’Essentiel » – Paris. Fort de 4 adresses parisiennes et de nombreuses spécialités primées (Meule bio…) Actuellement finaliste Ile de France 2022 de la « Meilleure Boulangerie de France – M6 »
Damien Dedun : Boulanger – Paris. Un spécialiste de la viennoiserie. Champion de France et Champion d’Europe 2017 par Equipe et Finaliste de la Coupe du Monde de Boulangerie 2020 par Equipe.
Antony Terrone : Chef pâtissier, Consultant international. « Dessert d’argent Professionnel » du Championnat de France du Dessert en 2007
