Pour cette 10ième édition, nous avons à nouveau réuni un jury composé de professionnels reconnus, issus de parcours inspirants pour la jeunesse.
Raoul Maeder
Artisan Boulanger Pâtissier en région parisienne – assure, cette année encore, la lourde charge de Président du Jury. C’est un Président attentif et bienveillant.
Keiko Nagaé
Cheffe pâtissière japonaise, formatrice internationale et créatrice de recettes pour l’univers de la Haute Gastronomie avec sa société « Arôme Keiko » accompagne l’épreuve depuis 2014 avec un regard empreint de douceur sur les jeunes concurrents.
LE JURY « ESPOIRS »
Depuis novembre 2024 a rejoint l’aventure de la boulangerie pâtisserie Plein Cœur située dans le quartier des Batignolles (Paris 17e), en tant que Chef Boulanger.
Précédemment Chef Boulanger au Cheval Blanc Paris (jusqu’en 2024).
Meilleur jeune boulanger de France en 2013.
Vice-Championne de France de Dessert à l’Assiette (Catégorie Apprentie).
Cheffe pâtissière passionnée du Domaine du Roncenay à Chassy (89) depuis mai 2025. Précédemment, Formatrice en Dessert de restaurant à l’École Hôtelière de Paris Médéric (de 2019 à juin 2025) après y avoir été élève.
Chef Pâtissier à la Présidence de l’Assemblée Nationale, & également Président de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie.
Il considère que la pâtisserie française est un art qui s’exprime à travers chaque création.
Pour lui, transmettre cette passion aux jeunes générations est crucial pour préserver l’héritage de la pâtisserie française.
Participe à de nombreux concours de boulangerie en tant qu’experte, organisatrice et juge. Elle a entraîné l’équipe chinoise, victorieuse de la Coupe du Monde de Boulangerie en 2020.
Aujourd’hui, elle est Baking Technical Training Manager chez Lesaffre International.
LE JURY « EXCELLENCE »
Chef pâtissier, Formateur et Consultant international, « Dessert d’Argent Professionnel » du Championnat de France des Desserts.
Le « spécialiste de la Viennoiserie », Champion de France et d’Europe par équipe en 2017. Meilleure Baguette de Paris 2022 qui a fourni l’Élysée.
Cheffe Pâtissière – « Les secrets de Muriel » consultante, conseillère culinaire et animatrice.
Meilleur Ouvrier de France Boulangerie en 2023.
Enseignant Boulangerie au Lycée Professionnel François Rabelais à Ifs (14) depuis 2011.
Participation à différents concours entre 2017 et 2020 : Coupe de France de Boulangerie, Coupe d’Europe de la Boulangerie et Coupe du Monde de la Boulangerie.
PARRAIN
Chef enseignant le Cordon Bleu Paris.
Depuis 25 ans, Grégoire exerce le métier de boulanger avec passion. Il arrivera à la finale nationale d’un des meilleurs jeunes boulanger de France en 2003. Il continuera ensuite pendant 8 ans son perfectionnement dans différentes boulangeries sur Clermont-Ferrand. Voulant transmettre ce qu’il avait appris, Grégoire devient formateur du CFA de l’Allier (IFI03). Il enseignera à de jeunes apprentis de niveau CAP et MC, le savoir-faire français, les valeurs, la rigueur pour réussir dans ce métier. Des centaines d’élèves ont ainsi profité de son enseignement, certains arriveront même à décrocher en 2018 la Coupe de France des Écoles à Paris, en catégorie Espoirs !
En 2019, Grégoire devient démonstrateur dans la minoterie Roche. Il profite de ces années pour participer à différents concours : La Coupe de France de Boulangerie en 2021 et la Coupe du Monde de Boulangerie en 2022. Il atteint dernièrement la Finale « Un des Meilleurs Ouvriers de France Boulangerie 2023 » à Valenciennes. Avec l’expérience acquise durant ces années, il accepte le rôle de coach dans la catégorie Pain et le rôle de coach principal pour la Coupe du Monde de Boulangerie à Paris en 2024. Actuellement, il occupe le poste de chef enseignant au sein de l’Institut le Cordon Bleu Paris depuis 2 ans.
Il est très honoré de pouvoir être le Parrain de cette nouvelle édition de la Coupe de France des Écoles 2026.
