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PARTICIPER / LA PRÉSÉLECTION

Votre équipe devra réaliser, au sein de votre école :

CATÉGORIE “ESPOIRS”
(Candidats en cours de formation de niveau 5 au moment de l’inscription au concours : CAP, MC, seconde et première de Bac pro Boulanger-Pâtissier).

BOULANGERIE
• Pièce décorée : Sur un socle en bois de 50 cm x 50 cm d’une hauteur de 5 cm, réaliser une pièce sur le thème de « l’Architecture de votre région ». Les dimensions maximum de la pièce seront les suivantes : base : 40 cm x 40 cm, hauteur 50 cm. Le décor devra être composé de pâte à pain party (pate levée contenant une petite quantité d’huile et de levure), qui doit prédominer et des pâtes. Seuls sont autorisés les produits alimentaires, l’isomalt pour collage et les couleurs. En revanche les sucres travaillés sont interdits (ex : pas de fleurs en sucre...).

PÂTISSERIE
• Pièce décorée : L’équipe doit réaliser un décor de pâtisserie sur un entremets à base de chocolat de 20 cm de diamètre sur le thème de « l’Architecture de votre région ». L’entremets sera agrémenté par un décor fait obligatoirement au cornet. Un présentoir en pastillage posé sur un socle de polystyrène décoré de glace royale, accueillera l’entremets (plateau d’un diamètre de 35 cm et d’une hauteur maximale de 40 cm) et un décor en lien avec le thème.

CATÉGORIE “EXCELLENCE”
(Candidats en cours de formation de niveau 4 au moment de l’inscription au concours : BP, BTM et Terminale Bac Pro Boulanger-Pâtissier).

BOULANGERIE
• Pièce décorée : Sur un socle en bois de 50 cm x 50 cm d’une hauteur de 5 cm, réaliser une pièce sur le thème de « l’Architecture de votre région ». Les dimensions maximum de la pièce seront les suivantes : base : 40 cm x 40 cm avec une hauteur entre 60 et 80 cm. Le décor devra être composé de pâte à pain party (pate levée contenant une petite quantité d’huile et de levure), qui doit prédominer et des pâtes inertes. Les pâtes peuvent arriver prédécoupées. Seuls sont autorisés les produits alimentaires, l’isomalt pour collage et les couleurs. En revanche les sucres travaillés sont interdits (ex : pas de fleurs en sucre...).

PÂTISSERIE
• Entremets : L’équipe doit réaliser sur le thème de « l’Architecture de votre région » 2 entremets de 6 personnes à base de chocolat. Ils seront présentés décorés sur un présentoir en polystyrène (dimensions maximum du présentoir : largeur 40 cm, longueur 60 cm, hauteur 80 cm).

Vous devrez prendre 2 photos* de chacune des pièces réalisées et envoyer ces images au plus tard le 8 novembre 2019 à :

EUROPAIN GESTION
Coupe de France des Ecoles
64, rue de Caumartin - 75009 PARIS
Tél. : 01 55 07 82 22 - Fax : 01 42 85 29 00
Mail : animations@ekip.com
(préciser en objet : « Coupe de France des Ecoles 2020 »)

C’est à partir de ces photos que le jury, réuni le 14 novembre 2019, choisira les équipes de la catégorie « Excellence » et les équipes de la catégorie « Espoirs » qui participeront à la finale qui se déroulera dans le cadre du salon Europain au Parc Paris Expo Porte de Versailles du 11 au 14 janvier 2020.

La liste des équipes sélectionnées sera communiquée fin novembre 2019. Et votre date de passage en début décembre 2019.

Attention : Votre engagement doit être total car en cas de défection, d’une équipe retenue, dans le mois précédent la finale, l’établissement de formation concerné ne pourra plus prétendre à participer aux 3 prochaines éditions de la Coupe de France des Ecoles.

* : Fichiers informatiques : photos au format jpeg (à minima une qualité de 800 x 533 pixels - 72 dpi - 3 à 4 Mo) + Photos sur « papier photo ».

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
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